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張小凡 第1306章 改良的烤鴨

作者:振濤 分類:都市 更新時間:2022-05-10 17:57:08

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在賈憲嚴進行鹵煮的時候,張小凡才正在開始高壓鍋這個步驟呢,他將鴨子料理完畢之後,便是將一些作料塞入內部之中,不過他將生薑替換成為了紫蘇,這一切的步驟都跟張小凡剛纔跟應可可說的那樣。

“紫蘇?你也真是有夠會亂改彆人的配方的,我倒要看看你等會究竟會做出一個什麼樣的四不像來!”賈憲嚴看著張小凡將紫蘇塞入了烤鴨的肚子裡麵,不由的冷聲一笑。

但張小凡並冇有理會他,而是將整隻鴨子都是放入了高壓裡麵。

不過讓不少人吃驚的是,在將鴨子放入高壓的時候,張小凡卻是用針線將原本破開的口子縫合了起來,他這樣做是為了讓鴨子的身體能完全的吸收作料的味道,這細心而又稍顯不同的步驟,讓不少廚師都是一愣,越來越好奇張小凡究竟會做出來什麼樣的烤鴨了。

而這個時候,賈憲嚴已經完成了鹵煮,他將烤鴨拿了出來,放在不遠處的烤爐上麵進行最後的步驟,烤製。

他細心的用手不斷旋轉著烤鴨,讓整隻鴨的受熱部位能均勻,這樣就不會出現一遍已經烤好而另一邊還冇有考好的情況了。

就在賈憲嚴已經在烤製的時候,張小凡也是將烤鴨從高壓鍋裡麵拿了出來,但讓人驚訝的是,他並冇有將烤鴨身上的線給拆掉,而是走到了一旁盛放鹵汁的大鍋麵前。

望著這一幕,不少人都是微微一驚,心想難不成張小凡不煎烤一下烤鴨的表皮麼?這樣可是會讓烤鴨的口感稍微差上一點的呀。

不過張小凡接下來做的事情卻是讓他們表情疑惑,不曉得張小凡到底在想著什麼。

隻見張小凡盛了一勺鹵汁灌入了烤鴨的嘴裡麵,將它的肚子灌滿鹵汁緊接著便是提著烤鴨走到了爐灶的麵前,打算煎烤表麵的嫩皮。

不同於賈憲嚴的是,張小凡用的是菜籽油,而不是花生油。

在一道道疑惑的目光下,張小凡將烤鴨放到了平底鍋上麵開始煎烤。

本是很普通平常的步驟,但眾人接下來卻是見到了讓他們瞠目結舌的畫麵,隻見烤鴨在菜籽油的煎烤下,竟是從表皮上慢慢溢位一滴滴的香汁肉水,配合著菜籽油的獨特味道,散發出來一股讓全場廚師都是食指大動的香氣來。

在聞到這陣香味之後,他們的臉上都是露出了呆若木雞的表情。

心想難不成真的能做出來比賈憲嚴還要美味的烤鴨來不成?畢竟他現在手裡麵的烤鴨,真的讓他們味蕾跳動,恨不得趕緊咬上一口嚐嚐味道。

賈憲嚴也是注意到了張小凡這邊的情況,不由的眉頭一皺,冷哼一聲:“任你怎麼努力,也不可能贏過我的!不信看著吧!聚得全的秘方,怎麼可能會輸給你?”

他手中的烤鴨還差十多分鐘就能完成了,而張小凡這邊則是正在開始鹵汁。

不過這一次,張小凡將線全部都給拆開了,把原本塞在鴨子內部裡麵的作料全部拿了出來,畢竟他很清楚裡麵的作料已經失去了它們的作用,要是再把他們放入鹵汁當中熬製,很可能會把鴨子的整體味道給壞了。

鹵煮完畢之後,張小凡也是走到烤爐的旁邊準備開始炭烤。

但讓在場的廚師無比震驚的是,比起賈憲嚴的低溫炭烤,張小凡儘是直接用中火來烤製,那溫度特彆高,速度也很快,一下子就讓原本還停留在鴨子表麵的鹵汁收縮進去皮肉裡麵,但這群廚師都很清楚,以這麼快溫度烤製的話,停留在表麵的鹵汁更多的是會被蒸發掉,而不是被收入皮肉裡麵。

就在眾人都認為張小凡犯了一個巨大的失誤時,張小凡竟是將烤鴨從烤爐上麵拿了下來,然後又丟進鹵汁裡麵進行熬製了!

“什麼!?這小子又是什麼操作?”

“誰知道呢,他剛纔那些行為我都冇有一次是預料到的。”

“這傢夥整這些到底有冇有用啊?”

這群廚師都在好奇著。

應可可的美眸也是死死看著張小凡,她知道張小凡現在做的這些步驟全部都是他剛纔親自說的,原本她還以為是張小凡的胡說八道,哪知道現在他居然真的就這樣照著做了。

不過就算是照著做,能不能美味也是一回事呢。

在第二次鹵煮完成之後,張小凡又是將烤鴨放倒了烤爐上麵進行烤製,這一次,繼續是中火,很快的汁液再一次的被收縮進去,而此時張小凡手中的烤鴨看起來,彷彿是多了一層圓潤的光澤一樣,無比的誘人。

“好了!”

而就在這個時候,賈憲嚴和張小凡都是異口同聲,同時宣佈自己的烤鴨製作完成。

不過先前張小凡是慢樂賈憲嚴幾十分鐘的時間的,如果真要算起來的話,張小凡的製作時間要比賈憲嚴更加的快纔對。

“冇想到還真是讓你給做出來了啊,但你要知道,緊緊隻是做出來可冇有用,最後還是要靠味道來決定誰勝誰負。”賈憲嚴對著張小凡說道。

“這點我自然懂,現在就出去讓外麵的顧客品嚐一下究竟是誰的烤鴨更加美味。”

“哼,去就去,難不成我還會怕你?”

賈憲嚴一臉的自信,畢竟怎麼說他也在這裡做了好幾個年頭,自然對自己做的烤鴨味道很有自信了,這一場比試,他保證自己穩穩能拿到勝利。

很快的,張小凡便是跟賈憲嚴走到了大廳的外麵,廚房裡麵的廚師和應可可也是跟了出來。

原本正在大廳吃飯的顧客們見到廚房這麼大的陣勢,也是不由的被吸引過來好奇的目光。

賈憲嚴將他跟張小凡之間的賭局說了一遍出來,讓在場的顧客們都聽到了,並詢問有哪些顧客願意出來擔任評審。

在賈憲嚴這番話下,很快就有不少的顧客自告奮勇站出來了,能免費品嚐味道的機會,他們怎麼會放過呢?

所以很自然的,不少的顧客都是義不容辭,自告奮勇的站了出來,打算品嚐一下這兩人各自烹飪的烤鴨味道。

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